Origen · Uva · Tradición
La esencia de nuestra tierra, convertida en tradición.
Nuestra bebida bandera
El pisco es mucho más que una bebida: es historia, tradición e identidad. Nace de nuestras uvas, del trabajo de sus productores y de conocimientos transmitidos de generación en generación.
Se elabora exclusivamente a partir de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas, mediante métodos tradicionales y una sola destilación, sin añadir agua, azúcar ni otros elementos.
Cada pisco expresa el carácter de su uva, la tierra donde fue cultivada y la experiencia de quien lo produce. Por ello, es uno de los grandes protagonistas de la coctelería peruana.
Memoria del Perú
Antes de nombrar a nuestra bebida bandera, Pisco fue ave, valle, pueblo alfarero y recipiente. Su historia reúne lengua, territorio y oficio.
Pisku · Pisqu · Pishku
La palabra Pisco proviene de un vocablo prehispánico quechua relacionado con ave o pájaro. En época incaica, el nombre ya identificaba a este valle de la costa peruana, conocido por la abundancia de aves que habitaban su litoral.
En 1550, el cronista Pedro Cieza de León dejó constancia de esa antigua relación al describir Pisco como «nombre de los pájaros».
Los piskos y la alfarería
En esta región habitó una comunidad de reconocidos alfareros, llamados piskos. Ellos elaboraban grandes botijas de arcilla cuyo interior era recubierto con cera de abeja para conservar y transportar chichas y otras bebidas.
Más adelante, esas vasijas recibieron el nombre de piskos y fueron empleadas para guardar vino y aguardiente de uva. Con el tiempo, el nombre pasó del valle y sus botijas al destilado que hoy el Perú reconoce como pisco.
Del campo a la copa
La elaboración respeta principios tradicionales que conservan la expresión natural de la uva pisquera.
Uvas pisqueras
Las variedades autorizadas se dividen en aromáticas y no aromáticas. Cada una aporta una personalidad diferente al pisco.
Tres expresiones
Elaborado exclusivamente con una sola variedad de uva pisquera.
Obtenido de mostos frescos cuya fermentación fue interrumpida.
Creado a partir de la combinación de uvas, mostos o piscos.
Denominación de Origen
La producción comprende la costa de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua, además de los valles de Locumba, Sama y Caplina, en Tacna.
Costa del departamento
Tradición pisquera del sur
Valles de la costa sur
Herencia de viñedos y bodegas
Locumba, Sama y Caplina
